Dr. Toompark askeldab köögis: kuidas valmib maitsev söök
06.08.2006 @ 12:45:41 - Aarne ToomparkMaitsva söögi saladus peitub eelkõige õiges valmistamistehnoloogias ja kõigis retseptis määratud koostisainete kasutamises. Kui kodus ikka kartuleid ei ole, siis jäta kartulipudru valmistamine mõneks teiseks korraks. Kui riivi ei leia muude köögiriistade hulgast, siis riivjuustu valmistamine noaga ei anna õiget tulemust. Pole suuremat vahet, kas valmistad praekartulit või võiga praetud linnumaksa röstitud piiniaseemnetega rohelise salati padjal, need kaks põhinõuet ja tõde kehtivad ikkagi.
Paljud söögivalmistamised luhtuvad juba alguses, kuna retsepti esimene rida ütleb "Võtke üks puhas kauss". Täna me niisuguseid juhtumeid ei arvesta. Eeldame, et maitsva söögi huvilisel on kõik vajaminevad toiduained ja köögiriistad olemas ning ema lubas neid ka kasutada.
Vilunum söögivalmistaja teab paljusid retsepte peast. Algajal soovitaksin siiski kokaraamat köögiriiulil õige koha pealt avatuna hoida et vajadusel kiirelt abi leida. Kui kokaraamatut käepärast pole siis aitab kas internet või telefonikõne vanaemale. Kokaraamatu puudumisel on internet ja vanaema kõige kindlamad allikad kust retseptide või toiduvalmistamise kohta nõu küsida.
Seomegi nüüd põllepaelad kinni ja hakkame pihta. Hoolikalt kõiki retseptis toodud koguseid ning õpetusi järgides valmistame toreda ja maitsva toidu. "Maitsva" on märksõnaks. Retsept ei ole naljaviluks kokku pandud. Kui seal on kirjas, et toitu tuleb maitsestada, siis tuleb seda ka teha. Mingid niisugused väited, nagu näiteks "soola võib ju pärast juurde panna" või "pane ise pipart juurde" ei ole õiged. Need on sama jaburad, kui soovitus supile hiljem kartulit juurde lisada. Nii ei tohi teha.
Kui toit on valmis on aega lauda istuda ning valminud hõrgutisel heamaitsta lasta. Polnudki ju nii keeruline?
Tulles tagasi esimese lõigu juurde, maitsva toidu saladus peitub õiges valmistamistehnoloogias ja kõigis retseptis määratud koostisainete kasutamises.
Head isu!
Seonduvad postitused:
Dr. Toompark askeldab köögis: Kuidas valmib maitsev praekartul
05.02.2008
Alguseks üks niisugune põhimõtteline väide: praekartul ei ole keedukartul, mis on lihtsalt pannil soojaks tehtud. Selle produkti nimi on võibolla "pannil soojendatud keedukartul", aga mitte praekartul. Maitsev praekartul valmib PRAADIMISE, ...
Dr. Toompark askeldab köögis: Kuidas valmib maitsev soolauba
31.03.2007
Soolatud oad on maailma vaidlematult parim suupiste. Nende valmistamine on palju lihtsam, kui esialgu arvata võiks. Ma mõtlen siinkohal just sõna “soolatud”. Tundub, et millegi soolamine vajab kulinaarset kõrgharidust ja ...
Dr. Toompark askeldab köögis: kuidas teha maitsev kook.
24.04.2006
Laupäeval kuulsin pealt vestlust, kuidas üks naisterahvas küsis teiselt koogiretsepti. Olin siiani olnud arvamusel, et iga inimene teab, kuidas valmistada maitsev kook. Selgub, et nii lihtne see siiski ei ole. ...
5 kommentaari postitusele "Dr. Toompark askeldab köögis: kuidas valmib maitsev söök"
Millal siis Dr. Toomparki MAITSVAID roogi proovida saab?
Oled siin kõva mees targutama, aga pere ootab näljas.
kirjutas Merle 07.08.2006 @ 15:49
No minu õpetuste järgi peaks ka vähesema söögivalmistamiskogemusega inimene maitsva toidu valmis saama. Siiani on kõik minu tehtud toidud väga maitsvad olnud. Eriti muidugi need, mis ma siis valmistan, kui ma üksi kodus olen. :)
kirjutas Aarne 07.08.2006 @ 16:05